53 年老店无奈结业，茶餐厅的未来何去何从？

茶餐厅是香港独特的饮食文化，从西式多士、三文治，到中式粥面饭，“茶记”（香港茶餐厅的简称）应有尽有，甚至还有中西结合的菜式，如“叉烧汤”，与香港中西合璧的特色相得益彰。回顾茶餐厅的历史，原来茶餐厅与冰屋有莫大的关系。

近年来，不少拥有多年历史的茶餐厅纷纷倒闭。一家53年历史的茶餐厅无奈地表达了“经营越来越难”的困境，担心未来像老字号茶餐厅没落一样，只剩下集团经营的连锁店。有居民几十年来一直光顾该茶餐厅，觉得很人性化，很高兴当地有这样的店。有食客也表示，希望更多人能支持怀旧店。

平价版冰屋催生茶屋

香港茶餐厅文化的起源，可追溯到上世纪四五十年代。在此之前，受英国饮食文化的影响，以提供奶茶、咖啡、汽水等饮品，以及冰淇淋、三明治、多士等餐点为主的雪糕店风靡一时。当时的雪糕店有高低档次之分，价位也有高有低。为迎合下层民众的需求，大众化的雪糕店相继出现，这便是茶餐厅的前身。1946年，中环兰香阁茶餐厅开业，这是第一家挂上正式旗帜的“茶餐厅”。

茶餐厅与冰屋有很大不同

很多游客不知道冰屋与茶餐厅的区别，其实两者最相似的一点，就是都重视饮品作为卖点。不过与冰屋不同的是，茶餐厅主要走的是平价大众化路线，价格和定位一般都比较亲民。此外，与冰屋偏西式的风格不同，茶餐厅不仅提供多士、三明治等西餐，还有中式粥、面、饭、中式炒菜、云吞面，甚至还有“叉烧汤”等中西融合菜品。

兰芳园是香港最古老的茶餐厅

至今仍在营业的五十多年历史的老字号茶餐厅并不多，其中最古老的当属1952年开业的兰芳园茶餐厅；位于西环及筲箕湾的联华茶餐厅及百利冰室则于1964年开业；坚尼地城的祥香茶餐厅则于1967年开业。

随着时代变迁，香港年轻人追求新鲜感十足的多国特色餐厅，咖啡文化在千禧世代成为潮流，茶餐厅早已被贴上怀旧的标签，成为香港饮食文化的活化石。