辣椒炒肉：孩子暑假挑食的救星，10 分钟搞定的营养美食

青椒炒猪肉

鲁晓斌

原料：

青椒2个，五花肉180克，植物油1汤匙，蒜1瓣，葱1根，豆豉酱15克，酱油1汤匙

烹饪步骤：

1. 将辣椒掰成小块

2. 五花肉去皮切片

3. 锅内倒油，放入蒜片，葱花和豆豉炒香

4. 加入肉片翻炒

5.待肉完全变色后，加入青椒和酱油，中火翻炒1分40秒。

烹饪技巧：

1. 青椒的顶端呈鲜绿色，表示已经成熟。成熟的青椒看上去鲜嫩、肥厚、鲜亮、粗壮；顶端的青椒，也就是花萼部分，呈鲜绿色。未成熟的青椒则质地柔软、细长，椒柄呈浅绿色。

2、有弹性的才是新鲜的。新鲜的青椒轻轻一压就会变形，但用手指一抬，又会很快弹回原位。不新鲜的青椒往往皱巴巴的，或者软塌的，颜色也比较暗。另外，不要选择果肉有破损的青椒，否则储存过程中很容易腐烂。

3、四棱青椒的果肉厚实。四棱青椒的果肉是由底部的凸起发育而成的，凸起是由青椒发育​​过程中的“心室”决定的，当生长环境好、营养充足时，很容易形成四个“心室”。也就是说，四棱青椒的果肉比三棱青椒或二棱青椒的果肉厚实，营养也更丰富。

朋友们喜欢吃青椒吗？

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