核桃上市季，巧克力酥烤核桃派，温暖治愈的甜点

开始烘焙之前需要准备以下材料：低筋面粉105g，黄油50g，砂糖30g，可可粉3g，核桃碎140g，红糖20g，打散的蛋液20g，牛奶20g，6寸圆形派盘一个。我们先来准备巧克力酥核桃派的派皮：切黄油30g左右，不需要像做饼干那样打散，室温稍微升温，稍微软化一下，切成小块就可以了。将称量的面粉、可可粉、一半的砂糖混合在一起，加入之前调好的黄油，用手将黄油捏碎和粉混合均匀，拌匀揉成粗玉米粉即可。

接下来把牛奶慢慢加入黄油粉里，把粉揉成可可面团，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时左右。记得要留出足够的时间让面团松弛，否则烤好后饼皮会收缩。在等待饼皮松弛的同时，我们可以充分利用时间来准备美味浓郁的核桃馅。做法：首先把准备好的核桃块切成稍大一点的块，铺在烘焙纸上放进烤箱，160度烤15分钟，核桃就能飘出香味了。这个步骤也可以用煎锅烤，注意要用小火，并且要不停的搅拌核桃，否则很容易就糊了。

将20g黄油，15g白糖，20g红糖和10g牛奶倒入小碗中，用筷子充分搅拌均匀，用保鲜膜包住碗并戳几个小孔，放入微波炉加热至黄油融化，糖融化在牛奶和黄油中。红糖特别容易结块，所以要让红糖融化在牛奶和黄油中。等黄油、牛奶和糖都还没那么热的时候，倒入20g打好的蛋液，将蛋液和黄油牛奶充分混合。最后把烤好的核桃碎倒入其中，充分搅拌，让每个核桃都裹上糖汁，美味的核桃饼就做好了。

当然，如果你喜欢口味更浓郁的巧克力，可以在核桃馅里撒上一些硬烘焙巧克力豆，或者在上一步调好的糖浆里加入10克可可粉。可可粉不要加太多，不然会太苦。馅做好了，就该把派皮放进冰箱冷藏了。这时我们把派皮拿出来，擀成比六寸烤盘大一圈的大圆片。把圆片贴合在派盘底部和边缘，用手指把面团按在派盘表面，然后把多余的派皮去掉。

用小叉子在饼皮底部戳一些小孔。准备好饼皮和馅料后，我们就可以开始烘烤了。烘烤分为两个步骤，首先烤箱温度调到180度，烤饼皮十分钟。时间到了取出把核桃馅均匀的填入饼皮里。然后烤箱温度调到175度，放入饼皮，烤半个小时。烘烤快要结束的时候也要多观察，避免上层的核桃被烤焦影响口感。

酥脆的核桃夹杂着可可和黄油的甜香，饼皮独特的口感，内软外脆。核桃和可可在这款独特的甜品中达到了微妙的平衡。这大概就是美食带给我们的小幸福吧！秋日假期，你也可以尝试做这样一份绝妙的巧克力酥脆核桃派！