细节满满：西餐刀叉的摆放礼仪

你有没有发现，在西餐厅里，我们通常只能听到人们低声说话的声音和轻柔的使用餐具的声音。 很少看到客人总是叫服务员做这做那。 确实，大多数情况下没有必要浪费口舌。 你吃饭时的一举一动都告诉服务员你的意图，训练有素的服务员会按照你的意愿为你服务。 “西餐餐具语言”最典型的体现在刀叉的摆放上。

1、为什么西餐左边是叉子，右边是刀子？

小编突然想起上周有位酒百科粉丝问为什么西餐需要左叉右刀。 这当然是因为对于大多数人来说，用右手将食物切成小块更方便（除非他们是左撇子）。 一些细心周到的主人在招待客人时，会把刀叉放在左边，供左撇子客人使用。 放置在右侧）。 那为什么不在切完食物后换成右手用叉子吃饭呢？ 这就不得不提到西餐中欧美餐饮风格的差异。 1850年左右，西方的一些上层人士不再把叉子从左手换成右手。 他们认为这是不优雅的。 欧洲式的用餐方法应运而生，即用餐时左手拿叉，右手拿刀。 切完食物后，用左手握住叉子进食。 吃饭的过程中右手的刀不会放下。 欧洲的饮食方式一出现就被视为时尚，并被越来越多的人模仿。 美国人的吃饭方式是用左手将叉子抵在食物上，右手用刀切食物。 切好后，可以放下刀，右手拿着叉子吃饭。 在中国，我们一直强调左叉右刀，因为欧洲的用餐方式更加流行和普遍。

左叉右刀的原则也适用于刀叉的摆放礼仪——通常叉在左，刀在右。

2、刀叉勺的摆放原则

(1) 切勿将用过的刀、叉或勺放在桌子上，因为这很容易弄脏桌布。

（2）出于安​​全原则，放置餐刀时，切勿将刀刃指向他人，而应将刀刃的方向指向自己。 这就像我们把剪刀或水果刀递给别人时，把手朝向别人，刀刃朝向自己。

(3) 所有刀、叉、勺均应放在盘子上。 不要将餐具的一端放在盘子上，另一端悬在空中或靠在桌子上，这样很容易导致餐具滑落。

3、刀叉的摆放礼仪

在刀叉的摆放方式上，欧式风格一直都是叉齿朝下放置，而美式风格则是叉齿朝上放置。

(1) 与他人交谈

当你想和旁边的人说话时，欧洲的做法是将餐刀的手柄放在4点钟方向，将桌叉的手柄放在8点钟方向。 如果有足够的空间，最好将餐叉的尖齿压在餐刀的刀刃上。 美国的做法是将刀放在盘子的右侧，将叉子靠近刀，叉齿朝上。

（2）暂停一段时间

可以将刀叉呈V字形放置在餐盘中央，让餐叉的尖齿接触餐刀的刀刃； 也可以将餐刀放在盘子的右上侧，将桌叉放在对角附近（餐桌）。 叉尖朝上）。 这两种安排都告诉服务员在你吃完之前不要把餐具拿走。

(3) 完成一道菜

当你吃完一道菜后，可以将刀叉平行于盘子的右半边放置，刀叉的手柄在4点钟方向对齐，刀叉尖在10点钟方向完全对齐。 '钟。 将其放在盘子的底部（这样它就不会轻易滑落）。 注意，此时叉尖可以朝上，也可以朝下。 这样的安排意味着你吃完饭了，服务员可以过来收走餐具。

有些人也会评价餐厅的服务。 这时，刀叉也以特定的方式排列，告诉餐厅你对这顿饭的感受。 如果你将刀叉平行且水平放置，则说明你对用餐过程非常满意； 如果你把刀叉交叉摆成V字形，则表示你认为餐厅的食物或服务不好。

(4)黄油刀

面包通常在主菜之前上桌，面包盘上有一把小黄油刀。 黄油刀用于切黄油并将黄油涂在面包上。 它不能用于其他目的。 涂黄油后，您可以将黄油刀直立放在盘子上，边缘朝向您。

注：在大多数西餐厅，上下一道菜时，他们通常会帮你换一套新餐具。 即使服务员要求你用已经用过的餐具吃下一道菜，你也可以要求一套新的餐具。 当要将公用盘子上的食物传递给下一个人时，公用盘子上的刀叉应垂直放置在盘子的中央（即餐具的手柄应与6°角对齐）。 '时钟方向）以防止餐具打滑。

4、勺子的摆放礼仪

(1) 深碗+托盘

如果汤或甜点盛在深碗或深杯中，下面通常有一个碟子。 当你没有喝完汤或甜点时，勺子当然留在碗或杯子里。 但喝完汤后，将勺子放在下面的托盘上； 如果托盘太小，无法稳定放置勺子，则只能将勺子放在碗或杯子中。

(2)浅汤碟/盘子

如果汤是用浅而宽的碟子盛的，则可以在喝完汤后将勺子放入碟子中。 如果甜点是放在盘子里的，吃完甜点后，可以将勺子直立放在盘子的右半边。

你以前注意过这些刀叉摆放的细节吗？