咖啡法则汽车 WhereAllBegan#故事开始是在……
那么，滴滤咖啡是如何发展起来的呢？ 随着精品咖啡时代的推进，为什么这种萃取方法如此受欢迎？
一切开始的地方
#故事开始于...
几个世纪以来，世界各地的人们都通过在壶中装满水，加入咖啡粉，然后在明火上加热壶来提取咖啡，就像传统的阿拉伯和土耳其咖啡一样。 然后，大约在1810年，在欧洲，发明了一种“渗滤器”，可以循环沸水来冲泡咖啡，后来它成为了提取咖啡的标准方法。 于是，后面的咖啡机就诞生了。
但到了20世纪，一位名叫阿玛莉·奥古斯特·梅丽塔·本茨的德国妇女对“渗滤器”煮出的咖啡的味道和杯底留下的土味咖啡渣非常不满意，于是她开始尝试另一种方法。 一种酿造方法。
她用吸墨纸和一个钉有钉子的罐子来过滤咖啡。
这种咖啡比用“渗滤器”制作的过滤咖啡苦味少，而且最令人满意的是，没有任何杂质。 后来，1908年6月，阿玛莉申请了滤纸专利，并成立了Melitta公司。
1909 年，Melitta 和她的丈夫 Hugo 在莱比锡贸易博览会上展示了他们的过滤发明，毫无疑问，他们的产品取得了巨大的成功。 20世纪30年代，Melitta推出了我们今天熟悉的扇形滤碗。 通过改善咖啡萃取，该设计提高了每杯咖啡的质量。 据介绍，市场上第一款过滤杯底部有八个出水口，但到了20世纪60年代设计改为单孔。
法兰绒过滤器在拉丁美洲已使用多年，但纸质过滤器的发明和商业化是咖啡制作领域的一项巨大创新。
手冲的发展
#滴滤咖啡的演变
与此同时，其他制造商也设计和制造了许多不同的酿造设备。
最具标志性的Chemex玻璃咖啡壶是由德国化学家Peter Schlumbohm于1941年发明的。据报道，Peter Schlumbohm是一个古怪的人，他致力于研究每一个能给他日常生活带来更高效率和享受的物品。 他申请了300多项专利，包括鸡尾酒搅拌器和汽车等。
他的化学背景让他对咖啡中物质的提取有了很好的了解，他利用这些知识发明了一种更厚的滤纸，据说可以过滤掉咖啡中的苦味物质、油脂和咖啡粉。 1959 年，独特的 Chemex 咖啡壶被宣布为“现代最佳设计”之一。
Chemex 颈部的木块也是一个非常实用的装置，可以抵抗玻璃的热传导，同时皮绳也可以防止打滑。 使用玻璃的选择也是基于实验室玻璃器皿的概念。 这种材料可以避免吸收异味，并且不会在未来要提取的咖啡上留下任何化学残留物。
Hario 于 1921 年在东京成立，开始生产化学用途的玻璃产品。 其V60滤杯是为了改进当时的滤杯架而开发的。 与其他设备一样，锥体放置在杯子或玻璃杯的顶部，并与滤纸一起使用。
但它并不像看起来那么简单——圆锥体内部的角度为60度，这将使所有注入的水流到滤杯的中心，延长咖啡粉和水之间的接触时间； 它还有一个大孔，可以减少浸泡，还有一个螺旋肋，可以帮助咖啡渣通风，从而最大化咖啡渣和水之间的接触面积。
卡利塔蛋糕杯是日本的另一项发明。 它采用平底设计，底部有三个出水口，消除了任何浸泡的可能性，带来干净清爽的咖啡味道。 出水孔的设计是为了尽量减少水在滤杯中停留的时间，以保证温度一致性和水分散均匀。
滤纸并不是手冲咖啡的唯一选择。 “Chorreador”是哥斯达黎加独特的酿造方法。 它使用木制合唱台和法兰绒滤布。 滤布的使用早在Melitta发明滤纸之前就已被使用，而且这种方法更加环保，因为滤布可重复使用，并且产生少量废纸。
手冲咖啡的特色咖啡拥抱
滴滤咖啡受到精品咖啡市场的欢迎
随着第三波精品咖啡的到来，人们更加注重细节，倾向于喝更新鲜、更纯净的咖啡。 使用手持式咖啡壶，直接将水倒在咖啡粉上提取咖啡液，可以让咖啡师更好地控制咖啡的提取。 当咖啡的萃取控制得当时，我们就可以避免咖啡中的苦味和低醇度。 。 手冲咖啡因其纯净的口感而深受人们的喜爱。
手冲咖啡的工艺提高了过滤咖啡的品质，避免饮用极深烘焙和过度萃取的咖啡，让您再次品尝到美味的黑咖啡。”
手冲咖啡的仪式感也吸引了很多专业咖啡爱好者。 手冲咖啡是一种引人注目的方式，可以将复杂、多层次的风味和香气带入一杯干净的咖啡中。 这是一种非常容易上手的冲泡咖啡方法，即使是没有经验的咖啡饮用者也会被吸引。
就像精酿啤酒和欧式法棍的生产一样，第三波咖啡之所以支持手冲咖啡，是因为它需要一系列精细的技巧，激发了咖啡工作者享受和学习的热情。
想要萃取一杯美味的手冲咖啡，咖啡师应该懂得如何分段倒水、搅拌等，需要了解冲泡咖啡时哪些因素影响咖啡的萃取，以及滤杯中会发生哪些影响。 哦，对了，春谷哲的《四六法则》给你留下了深刻的印象吗？ 这位世界冲泡冠军的冲泡方法凸显了对手冲咖啡工艺的追求和提升。
因此，近年来手冲咖啡的兴起是有充分理由的。 它可以带来美味且相对便宜的咖啡，而且冲泡时咖啡的质量也是完全可控的。 这项技能也为想要了解咖啡的人提供了更好的入门基础。
