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细节满满:西餐刀叉的摆放礼仪

发布时间:2024-02-20 17:32:21 点击量:

你有没有发现,在西餐厅里,我们通常只能听到人们低声说话的声音和轻柔的使用餐具的声音。 很少看到客人总是叫服务员做这做那。 确实,大多数情况下没有必要浪费口舌。 你吃饭时的一举一动都告诉服务员你的意图,训练有素的服务员会按照你的意愿为你服务。 “西餐餐具语言”最典型的体现在刀叉的摆放上。

1、为什么西餐左边是叉子,右边是刀子?

小编突然想起上周有位酒百科粉丝问为什么西餐需要左叉右刀。 这当然是因为对于大多数人来说,用右手将食物切成小块更方便(除非他们是左撇子)。 一些细心周到的主人在招待客人时,会把刀叉放在左边,供左撇子客人使用。 放置在右侧)。 那为什么不在切完食物后换成右手用叉子吃饭呢? 这就不得不提到西餐中欧美餐饮风格的差异。 1850年左右,西方的一些上层人士不再把叉子从左手换成右手。 他们认为这是不优雅的。 欧洲式的用餐方法应运而生,即用餐时左手拿叉,右手拿刀。 切完食物后,用左手握住叉子进食。 吃饭的过程中右手的刀不会放下。 欧洲的饮食方式一出现就被视为时尚,并被越来越多的人模仿。 美国人的吃饭方式是用左手将叉子抵在食物上,右手用刀切食物。 切好后,可以放下刀,右手拿着叉子吃饭。 在中国,我们一直强调左叉右刀,因为欧洲的用餐方式更加流行和普遍。

左叉右刀的原则也适用于刀叉的摆放礼仪——通常叉在左,刀在右。

2、刀叉勺的摆放原则

(1) 切勿将用过的刀、叉或勺放在桌子上,因为这很容易弄脏桌布。

(2)出于安​​全原则,放置餐刀时,切勿将刀刃指向他人,而应将刀刃的方向指向自己。 这就像我们把剪刀或水果刀递给别人时,把手朝向别人,刀刃朝向自己。

(3) 所有刀、叉、勺均应放在盘子上。 不要将餐具的一端放在盘子上,另一端悬在空中或靠在桌子上,这样很容易导致餐具滑落。

3、刀叉的摆放礼仪

在刀叉的摆放方式上,欧式风格一直都是叉齿朝下放置,而美式风格则是叉齿朝上放置。

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(1) 与他人交谈

当你想和旁边的人说话时,欧洲的做法是将餐刀的手柄放在4点钟方向,将桌叉的手柄放在8点钟方向。 如果有足够的空间,最好将餐叉的尖齿压在餐刀的刀刃上。 美国的做法是将刀放在盘子的右侧,将叉子靠近刀,叉齿朝上。

(2)暂停一段时间

可以将刀叉呈V字形放置在餐盘中央,让餐叉的尖齿接触餐刀的刀刃; 也可以将餐刀放在盘子的右上侧,将桌叉放在对角附近(餐桌)。 叉尖朝上)。 这两种安排都告诉服务员在你吃完之前不要把餐具拿走。

(3) 完成一道菜

当你吃完一道菜后,可以将刀叉平行于盘子的右半边放置,刀叉的手柄在4点钟方向对齐,刀叉尖在10点钟方向完全对齐。 '钟。 将其放在盘子的底部(这样它就不会轻易滑落)。 注意,此时叉尖可以朝上,也可以朝下。 这样的安排意味着你吃完饭了,服务员可以过来收走餐具。

有些人也会评价餐厅的服务。 这时,刀叉也以特定的方式排列,告诉餐厅你对这顿饭的感受。 如果你将刀叉平行且水平放置,则说明你对用餐过程非常满意; 如果你把刀叉交叉摆成V字形,则表示你认为餐厅的食物或服务不好。

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(4)黄油刀

面包通常在主菜之前上桌,面包盘上有一把小黄油刀。 黄油刀用于切黄油并将黄油涂在面包上。 它不能用于其他目的。 涂黄油后,您可以将黄油刀直立放在盘子上,边缘朝向您。

注:在大多数西餐厅,上下一道菜时,他们通常会帮你换一套新餐具。 即使服务员要求你用已经用过的餐具吃下一道菜,你也可以要求一套新的餐具。 当要将公用盘子上的食物传递给下一个人时,公用盘子上的刀叉应垂直放置在盘子的中央(即餐具的手柄应与6°角对齐)。 '时钟方向)以防止餐具打滑。

4、勺子的摆放礼仪

(1) 深碗+托盘

如果汤或甜点盛在深碗或深杯中,下面通常有一个碟子。 当你没有喝完汤或甜点时,勺子当然留在碗或杯子里。 但喝完汤后,将勺子放在下面的托盘上; 如果托盘太小,无法稳定放置勺子,则只能将勺子放在碗或杯子中。

(2)浅汤碟/盘子

如果汤是用浅而宽的碟子盛的,则可以在喝完汤后将勺子放入碟子中。 如果甜点是放在盘子里的,吃完甜点后,可以将勺子直立放在盘子的右半边。

你以前注意过这些刀叉摆放的细节吗?

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