早起跑步遇茶餐厅收留，忆与茶餐厅的不解之缘

我和茶餐厅有着说不清道不明的缘分：一是潮州人喜欢鱼丸、奶茶和白粥，二是我经常住在香港，几乎每条有餐厅的街上都有茶餐厅。大约两年前，我还勤于写作的时候，习惯之一就是每天起床就往山顶或中环跑，晨练后找一家翠华餐厅。我最爱的早餐是欧陆式早餐：鱼片煎蛋、奶茶、烤豆配上美味但不健康的蛋黄酱。半饱的时候就写一篇散文。为了向鲁迅先生致敬，我把散文系列命名为《晚花晨摘》，寓意夜晚思考，早晨收获。茶餐厅虽然喧闹，心里却难得宁静。

茶餐厅是一个神奇的地方，香港节奏快，所以茶餐厅都是快餐，但在香港这个对食物要求极高的城市，茶餐厅却创造了很多品牌，除了已经上市、市值一度破百亿的翠华，还有一些需要大排长龙的小餐厅。 茶餐厅有很多好吃的，但最出名的还是丝袜奶茶，名字就让人有了很多性感的想象，但做法确实源于用丝袜过滤红茶，让茶更加丝滑醇香。 我也喜欢咖喱鱼肚和潮州鱼丸河，吃起来很爽口。

香港的餐厅很多，但从不打烊的只有茶餐厅——翠华24小时营业，所以两三点钟经常能看到年轻男女从兰桂坊出来，五六点钟又有不少早起的人来支持这座城市的运转。这里随时都有不同的人来来往往：苦力、中环的金融精英、低调的富豪、纹身男……忙碌时，拼桌是常有的事。只有在茶餐厅才能看到如此不同阶层背景的融合，而你也不用指望只因为你穿着西装革履就得到女服务员的特别照顾。

茶餐厅的另一个特点就是速度，基本上10分钟内就能做好所有菜品，点餐有密码，门口就可以结账，标准化程度远非其他类型餐厅可比。员工大多在餐厅工作多年，已经养成了习惯，对客人的每一个判断都是潜意识的、快速的。当然，你不必期待五星级的服务。

我是个吃货，美食能让人感动。我经常办聚餐，熟悉我的朋友都知道我对餐厅的要求很高，所以我的聚餐总是能得到很多热烈的回应。不过，去茶餐厅吃饭的人，大多都是一个人。也许在茶餐厅办聚餐会很有趣，也很有挑战性。世界上有很多种味道，只有尝遍了，才会觉得满足。

最后，本文要感谢阿姨开餐馆，收客人，也帮忙打个广告：餐馆在望京，店名叫乐记，招牌菜是烤肉和奶茶。

林彦俊11月10日在北京