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北方人爱吃面食,蒸馒头、包饺子、擀面条样样精通

发布时间:2024-06-20 00:25:03 点击量:

北方的面食种类繁多,人们家里最常见的就是馒头、面条、饺子了。所以常见的有包子、花卷、擀面、饺子、包子等。

包饺子没学过多少,但包过一次,还不错。这半年来,包了好几次饺子,有猪肉、香菇、木耳,有猪肉、芹菜、猪肉、韭菜,还有荠菜、鸡蛋等素馅。

天气炎热,面团发酵很快,做出的包子皮洁白丰满,味道鲜美,回味无穷。

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我自己打包的

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我还会擀面,十几岁的时候跟妈妈学的。

记得我初中毕业考上师范学校的时候,收到录取通知书后,母亲就不再以我的学业为重心,而是抽出时间教我做饭、缝被褥。当时母亲就说,我去洗衣服,你留在家里和面擀面。我不敢违抗母亲的吩咐,就往盆里加了水,加了面粉,用手拌匀。见水多了,就又加了点面粉;等面粉有点干了,就又加了点水。我的手上沾满了面粉,黏糊糊的,盆子里外也沾满了面粉。

妈妈洗完衣服后,看到我把锅碗瓢盆弄得乱七八糟,她说揉面的时候,手和盆都要干净。她一边说,一边示范,重新摆放碗碟,最后揉面。

接下来要擀面了。我先在案板上撒了点面粉,防止擀面时面条粘在案板上。我拿起大擀面杖,跟着妈妈的动作擀面。说起来容易做起来难,面条不是粘在案板上就是粘在擀面杖上,要么擀得不均匀,一边厚一边薄,要么有一块面皮断了。我费了好大劲,还是没擀好。

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最难的是切面,这是个技术活。妈妈把面切得又细又均匀,刀在她手里很轻松,一气呵成。我刚开始切面的时候,刀在我手里好像有千斤重,抬不起来。我左右手按在面条上,稍稍往后退,右手紧跟,一根一根地切。但我的左右手不协调,只能一根一根地切,切出来的面条有宽有窄,粗细不一。

现在我擀面擀得非常好,擀得如流水般顺滑自然。因为平时很忙,所以多年来都是买面,偶尔自己擀面,也是为了新奇。

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人们都说,世上没有比饺子更好吃的了。包饺子费时费力,但好吃极了。过节都要吃饺子。别说过去,就是现在家里来客人,包饺子也不失为一种招待客人的慢方法。

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和面时加入蛋清,饺子会更有嚼劲,也可以加点盐,防止煮饺子时饺子变软。饺子的馅料更是多种多样,有牛肉、羊肉、猪肉、素菜等。

好消息是,老百姓在除夕包饺子的时候,把饺子的两端连在一起,做成金元宝的形状。金元宝中,有一个金元宝里装着一枚硬币。大年初一早上吃饺子的时候,谁吃了装着钱的金元宝,新的一年就会发财。至于能不能发财,我不知道,但当时吃到金元宝的时候最兴奋,预示着新的一年里事事顺利,和睦相处。

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餐厅的厨师可以把意大利面做成各种形状和颜色,如兔子、乌龟、香蕉、苹果等,看起来就像艺术品。

暑假开始了,放下工作,收拾好粮食,给家人做更多好吃的吧。

柴米油盐酱醋茶琴棋书画诗酒花,暑假里能做几道美味佳肴,写几篇心得文章,也是惬意的生活啊!

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