从房地产转行开咖啡厅，周锦彦的创业之路：四家分店，一万多会员

ZOO COFFEE云南总代理、云南青鼎餐饮CEO

星座：射手座

城市坐标：云南省昆明市

关键词：四家分店、动物元素、小朋友爱去的咖啡馆

从房地产到咖啡店：四个分支机构，超过 10,000 名会员

忙碌在繁华都市的人们都想寻找一处静谧、悠闲、愉悦的文化精神空间，约上三五好友，静静地坐下来，聊聊过去、聊聊生活、聊聊未来、聊聊梦想，此时，一杯咖啡、一杯茶是必不可少的。

周锦燕喜欢咖啡，喜欢交朋友，更喜欢和朋友一起喝咖啡的感觉。热爱一份事业，才能全身心投入其中。2014年，拥有10年房地产销售经验、7年国企高管经历的周锦燕选择创业。他和几位志同道合的朋友一起创办了云南青鼎餐饮管理有限公司，成功将韩国人气咖啡品牌ZOO COFFEE引入云南，并成为ZOO COFFEE品牌云南总代理。

自2014年起，公司连续三年荣登赢商网“昆明购物中心十大最美门店”榜首，2015年入选百姓口碑榜最受欢迎金牌咖啡馆，并入选“云南好味道”。截止2017年5月底，公司共拥有1200平米办公场所，下属商业网点有“ZOO COFFEE顺城店”；“ZOO COFFEE嘉年华店”；“ZOO COFFEE版纳店”；加盟店“ZOO COFFEE和谐世纪店”会员数已超过10000家。

三年时间，四家分店、一万多名会员，咖啡店不仅受到年轻人的喜爱，也受到小朋友的喜爱。周锦燕是如何带领团队做到这一切的？

孔雀标本、大象吧，这不是动物园而是咖啡馆

在选择哪个品牌做咖啡生意时，周金燕做了大量的市场调查，经过深思熟虑后，他选择代理ZOO COFFEE。ZOO COFFEE最大的特点就是“动物文化主题”。ZOO COFFEE更注重咖啡之外的“消费体验”：店面氛围、个性化设计、灯光、音乐风格等，为顾客营造一个“城市中心的动物园”，把动物园的欢声笑语和欢乐带到城市里。进去之后，整个人都沉醉其中，回到了小时候的状态，整个头脑都没有那么紧张，处于一种放松的状态。

我们到韩国进行了实地市场调研，联系总部进一步了解，并走访了当时Zoo COFFEE在中国所有开店的城市，对经营状况、管理制度、选址等进行了详细的调研。最后，我们联系上了ZOO COFFEE中国总部的品牌管理部门，几经周折，终于拿下了代理权。

云南是动植物王国，有着得天独厚的优势。周锦燕在门店的装修设计中加入了云南当地的元素，动物玩偶的选用、装饰品的摆放都不同于其他城市。她选择用动物元素大象来做一条长长的吧台，这条吧台的入住率很高，大象的鼻子可以当做小朋友的滑梯，特别受欢迎。此外，店里还有一些动物标本，她用云南独有的孔雀标本来装饰店面。

在ZOO COFFEE版纳店，傣历新年七天期间，所有服务员都身着傣族节日服饰迎接客人。金燕满意地说：“恰巧有不少外地客人来版纳参加泼水节，他们觉得版纳店别具一格、新鲜感十足，最重要的是有节日气氛。把民俗文化和动物文化结合起来，能吸引更多客人的眼球。”

深受儿童和老人喜爱的咖啡店

ZOO COFFEE的食品SKU种类繁多，与其他以咖啡为主、通常缺少食品的咖啡店不同，周锦燕在ZOO COFFEE云南店里，食品种类多达五六十种。因为食品和饮品选择丰富，顾客可以坐下来，逗留更长时间。

相比于其他咖啡店的受众，ZOO COFFEE云南店的消费群体并非只以年轻人为主，以动物元素为主题的咖啡店自然会受到小朋友的喜爱，小朋友觉得特别有意思。金燕细心观察发现，店里经常会出现四个老人带着一个小孩进店的现象。老人平时对去咖啡店消费没什么概念和习惯，但小朋友喜欢来，老人就跟着来了。二十出头的年轻人也很喜欢ZOO COFFEE，是门店的主要客群。

在咖啡店求婚、求爱、交友，充满爱意

金燕发现，顾客们把咖啡店当成了求婚、求爱、交友的场所。她告诉我，曾经有一位年轻人，对这家店忠贞不渝，和女友经常在这里约会。当他结束​​长期的恋情时，他选择在ZOO COFFEE向女友求婚。店员帮他布置求婚场地，制造惊喜，整个场景非常浪漫感人。求婚成功时，店里很多小女孩都哭了。

还有一位从北京搬到昆明的全职妈妈，孩子一岁多，每天带着宝宝到店里坐着和店员聊天。用她的话来说，到了昆明之后，自己没有朋友，就把咖啡店当成了朋友的家，自己可以聊天，孩子可以玩动物娃娃。类似的暖心故事还有很多，顾客和咖啡店的关系更像是友情。

与客户交朋友并赢得忠诚的客户群

不只是咖啡店，餐饮业也一样，想要成功，第一是产品本身，产品就是卖的东西。其次，不管是30元还是40元，顾客到店里消费，除了享受产品，也享受店家提供的服务。金燕一直对员工强调，顾客花30元买一杯咖啡，50%是花在产品上，另外50%是你给顾客提供的服务。重视顾客体验，这也是ZOO COFFEE云南店一直强调和坚持的两点。

说起ZOO COFFEE云南店的服务，我好奇地问金燕，在平时的经营中，有遇到过什么令他难忘的顾客与员工之间的小插曲吗？

金燕回忆，有时候顾客会问很多问题：ZOO COFFEE为什么贵？ZOO COFFEE的咖啡味道为什么和星巴克不一样？ZOO COFFEE的桌椅为什么设计成这样？等等。在这个过程中，金燕和她的团队认真倾听顾客的意见，和顾客做朋友，让他们参与到咖啡店运营的改善中来。直到今天，金燕依然坚持每一次门店调整、新品发布，都充分征求顾客意见。金燕的坚持得到了回报，越来越多的顾客开始认同她，她拥有了一批忠实的顾客，为她提供各种建议。可以说，顾客影响着她，她也在影响着顾客。

还有一次令金燕难忘的经历。金燕记得当时是周末，顾客进店时，店里已经坐满了人，顾客的心情都不太好。店里基本都是90后，不太会沟通引导顾客，也不擅长做调整、调整座位。这时候顾客的情绪就比较烦躁，所以店经理就起到了至关重要的作用。面对这样的情况，他们主动向顾客道歉，并赠送一些餐食。最后顾客还是比较满意，对这次体验表示认可。

轻松愉快的团队关系

金燕把职业当成一种乐趣，她开咖啡店是为了结交更多的朋友，追求更丰富的精神生活。团队里的合伙人都是她多年的好友，都喜欢咖啡，怀揣着创业梦想。无论是生活方式，还是消费理念，这些方面基本一致。

金燕注重顾客的消费体验，为了给每一位进店的顾客提供优质的服务，她带领团队建立了一系列的管理制度，要求员工以非常高的标准做好每一杯咖啡、为每一位顾客服务。虽然短期内会增加团队的工作压力和投入，但并不是每个团队成员一开始都能体会到，所以金燕把大部分精力放在了团队沟通和培训上。

市场差异：韩国市场饱和，云南市场空间比北上广更大。

目前ZOO COFFEE在韩国有126家门店，在中国有138家门店。创始人金建宇解释将品牌引入中国的原因：“韩国咖啡市场已经饱和，而中国市场还有很大的增长空间。”

在中国市场发展空间有多大？ZOO COFFEE、Coffee with You、漫咖啡被业内人士认为是韩式咖啡的典型代表。韩国咖啡行业遥遥领先于中国，无论是消费量：韩国人均年消费咖啡298杯，而中国人均仅为5杯；还是消费品质，韩国精品咖啡行业已经十分发达，而中国咖啡行业仍以袋装速溶咖啡为主。

ZOO COFFEE目前在北京、上海、广州等一线城市以及长沙、青岛、大连、昆明、南京等城市都有布局。对于北京、上海、广州来说，人们工作生活压力大，节奏快，人们愿意在舒适安静的环境中放松身心。虽然ZOO COFFEE提供了舒适放松的环境，但是动物元素营造了热闹的氛围，而且小朋友居多，不会是他们的首选。相比于北京、上海、广州的客人，云南的客人工作生活压力没有那么大，更喜欢热闹的氛围。

事业线：作为韩国最受欢迎的咖啡连锁店之一，从代理商的角度来看，ZOO COFFEE在中国市场有多大的发展空间？

周锦燕：ZOO COFFEE在中国市场扩张非常快，主要还是因为它不同于街边那些商业风格的咖啡店。首先是风格定位，ZOO COFFEE独特的调性，将动物园与咖啡文化相结合，给消费者带来视觉冲击。其次是餐饮产品种类丰富，有120多种，除了日常小吃，还涉及早餐、午餐、晚餐以及私人订制外送，给顾客提供了更多的选择。最后是产品本身的安全要求，目前使用的食材全部来自韩国，这里的蔬果全部是有机的；这里的薯条全部用橄榄油烤制而成，一切都以健康为出发点。

作为经营者，我知道韩方不会放松对品牌店址选择的决策权，而是会对选定的店址进行实地调研，包括区域人流量，周边商业客户的消费水平等，并提供未来的盈亏研究报告。加盟模式会导致经营不善，破产倒闭，所以2016年总公司提出停止加盟店扩张模式，加快直营店扩张计划。整个ZOO COFFEE的运营管理都由韩国总部直属，代理商能否管理全省所有门店，是否有能力帮助加盟商妥善运营品牌，是对我们的考验，也是我跟ZOO COFFEE合作的决心和信心。

陷阱：获得资金和招募高素质人才是最困难的两件事

职业线：创业过程中您遇到的最困难的事情是什么？

周锦燕：我们从来没有停止过尝试融资，但效果并不好。由于我们ZOO COFFEE项目性质，要打造精品咖啡文化体验，需要相对更多的前期资金投入，以及相对较长的客户培育过程。因此从创业伊始，资金短缺几乎成了我们的常态。目前对于我们这样的创业公司来说，能找到的资金来源有限，门槛较高。为了解决这个问题，我们也在进一步拓展思路。

我们在引进高素质人才方面也受到很大限制。

职业线：您对咖啡市场的未来有什么看法？

周金燕：目前昆明人对于咖啡馆的消费理念还是比较贴近娱乐消费，但未来咖啡市场肯定会有更广阔的空间，最终会像国外一样成为一种生活支撑，社区性会非常强。未来咖啡馆不仅仅提供食物和硬件环境，更应该是第五感消费场所，注重生活细节，满足精神上的归属感和价值认同。

职业线：未来您打算创立一个什么样的公司？

周金燕：我希望打造一个集咖啡培训、烘焙、销售为一体的咖啡帝国。云南人提到咖啡，第一个想到的就是ZOO COFFEE。

家庭支持

事业线：你的家人对你创业是什么态度？

周金燕：我的家人非常支持我创业，对此我感到非常幸运和感恩。

家人对我创业的基本态度是让我做自己喜欢的事。当我全身心投入时，他们会给我无微不至的关怀和理解，让我无忧无虑。当我开始新的尝试时，他们会作为我的第一个客户和体验官，为我提供建议。当我取得成果时，他们毫不犹豫地为我鼓掌，与我分享成功的喜悦。正因为如此，创业是快乐的。

但创业的过程并不是只有成功、喜悦和兴奋，我也遇到了很多困难。团队组建、人员矛盾、客户流、项目运作、外部投资、竞争对手等等，我也因为这些原因而焦虑、烦躁、难过。我的家人不但没有对此抱怨，还总是尽最大努力分担压力、缓解我的情绪。可以说，他们不仅分担了我创业的风险，也承担了关心我所带来的压力。作为一个女性，家人的支持给了我创业的信心和勇气，我要做的就是感恩，不辜负他们！

不懂得生活的人就无法工作，工作与生活可以互相享受。

金燕性格开朗，很健谈，我和她在电话里聊了聊，虽然没见过面，但并没有让我感觉与她疏远。

她每天上班都是最早到公司，从不迟到，下班也是最晚到公司。三年来，这些小事，她的团队成员都看在眼里。她什么事都亲力亲为，对团队里的年轻人影响很大。

周锦燕是个生活简单的人，喜欢做饭，是个不折不扣的吃货，家里就像动物园一样，养着猫、狗、鸟、鸡、仓鼠等，还喜欢旅游、极限运动，比如潜水、滑雪、速降跑等。

女儿是她最大的精神支柱，因为忙于事业，陪伴女儿的时间少了，但女儿很独立，她认为作为妈妈，除了陪伴孩子，更重要的是要给孩子做好榜样。对生活有一份热爱，有一份无论怎样都要为之奋斗一生的事业，对自己的生活状态保持积极乐观的直播，是每个妈妈能给孩子最好的成长礼物。

创业容易，坚持难。

她用真诚和信念感染着团队、客户、家人，用心做好每一件事，只有先做好自己，才能对身边的人产生好的影响。